9月8日，由中国食品科学技术学会主办的“第十六届中国方便食品大会”在北京召开。在主题为破解“红海过热 蓝海寂寞”的讨论环节中，各参会食品企业的负责人畅谈食品行业的创新问题。 中国经济网记者 韩肖/摄

中国经济网北京9月8日讯(记者刘潇潇)9月8日，由中国食品科学技术学会主办的“第十六届中国方便食品大会”在北京召开。在主题为破解“红海过热 蓝海寂寞”的讨论环节中，各参会食品企业的负责人畅谈食品行业的创新问题。

康师傅中央研究所所长陈应让表示，康师傅作为方便面的领头企业，在创新的道路上责任更重，因此康师傅在口味研发上更加向消费者的利益靠拢，引进全世界最新的工艺，以期在“蓝海”中大踏步地前进。

通用磨坊大中华区总裁朱玺认为，整个食品行业正在面临转型的阶段，然而创新是一个比较困难的过程。食品企业需要在公司里形成鼓励创新的氛围，建立民主的员工创新体制，并以消费者为先，这样才能迎合消费者的口味，成为一个成功的企业。

三全食品股份有限公司董事长陈南提出，大到整个国家的经济，小到方便食品行业都面临着结构性的变化，企业应该积极地去适应这个变化。随着传统销售渠道受到电商等新兴渠道的冲击，企业更应该去适应商业模式的变化，并突破过去的运营管理能力局限，在更多领域做出积极的尝试。

日清食品(中国)投资有限公司董事长安藤清隆表示，近几年方便面行业竞争愈演愈烈，其廉价、性价比高等优点受到了替代品如网络订餐的挑战，消费者的习惯在不断变化，而经营者仍旧被拘泥于以往的框架中，如此便形成了当前的局面。他认为，需要在传统的方便面上附加新的价值，才能走出一条创新之路。

金光集团全球农业资源中国地区负责人及食品部总裁周志毅则认为，过去十年中，人们的消费发生了很多裂变，消费者的行为、互联网的变化、渠道的改变、一代一代新人的理念，跟今天完全不一样。如何把产品细致、精准地分化成每个有独特性的产品，去满足不同年龄段消费者和新的消费群体的要求，对于整个行业都是非常大的挑战。

福建安井食品股份有限公司总经理张清苗认为，假如“蓝海”的定义是超越产业边界之外，激发消费者需求的、进到无人区的风平浪静，那么大部分的创新还仍然做不到跨界。他认为，产品差异化是小创新，升级换代是中创新，而做到跨界才算从“红海”到“蓝海”的真正创新。

克明面业股份有限公司副董事长陈克忠表示，在挂面行业目前还没看到“蓝海”，一方面由于整体消费需求没有增长，另一方面由于其它冷冻食品对于挂面形成了冲击，绝大部分挂面企业的竞争还处于价格竞争的阶段，因此需要在产品的配料和口感上进行创新。

今麦郎面品有限公司董事长范现国指出，企业在进入“蓝海”的时候，需要分析自身优势，做有质量的创新，拿出“工匠精神”将其做到极致，做出自己的品牌和特色，而不能将创新变成创伤，加速企业自身的死亡。

白象食品股份有限公司董事长姚忠良则表示，食品行业当前并不缺创新精神，而欠缺一种“精神”。要让消费者认可企业的产品，其深层次需求在于企业必须进行道德、文化的升级，从而带动产品的升级，使产品富有精神和灵魂，真正和消费者进行心灵上的交流和沟通。